Ăn đậu phụ mỗi ngày nghe thì đơn giản, nhưng duy trì suốt 2 năm liên tục lại là câu chuyện khác. Một người phụ nữ 40 tuổi đã làm điều này và kết quả khiến cả bác sĩ phải ngỡ ngàng. Liệu món ăn tưởng chừng nhạt nhẽo này có thể tạo ra thay đổi lớn cho sức khỏe?

Đậu phụ – nguồn canxi “ẩn mình” trong bữa ăn

Trong nhóm thực phẩm có nguồn gốc thực vật, đậu phụ là một trong những nguồn cung cấp canxi đáng chú ý. Trung bình 100g đậu phụ cứng chứa khoảng 100–350 mg canxi, thậm chí có thể vượt một số sản phẩm sữa tùy loại và cách chế biến. Lượng canxi này chủ yếu đến từ muối canxi sử dụng trong quá trình kết tủa, với khả năng hấp thụ tương đối tốt.

Không chỉ giàu canxi, đậu phụ còn ít chất béo bão hòa, giàu protein thực vật, được nhiều người ăn chay, người tập thể thao, trung niên và cao tuổi ưa chuộng. Tuy nhiên, điều quan trọng không chỉ là “có canxi” mà là liệu ăn thường xuyên có thật sự cải thiện mật độ xương hay không.

Kết quả bất ngờ sau 2 năm

Theo các khảo sát dinh dưỡng, khẩu phần ăn của nhiều người trưởng thành chỉ cung cấp khoảng 500 mg canxi/ngày, thấp hơn mức khuyến nghị 800–1000 mg/ngày. Khi thiếu canxi, việc bổ sung từ thực phẩm giàu canxi như đậu phụ trở nên đáng giá.

Một số nghiên cứu tại Trung Quốc đã tuyển chọn phụ nữ trên 40 tuổi, yêu cầu bổ sung khoảng 200g sản phẩm từ đậu phụ mỗi ngày trong 2 năm. Kết quả cho thấy phần lớn người tham gia cải thiện mật độ xương ở cột sống thắt lưng và cổ xương đùi, với mức tăng trung bình 3–4%. Đây là con số đáng kể đối với một can thiệp dinh dưỡng.

Lợi ích vượt xa xương khớp

Đậu phụ thường bị xem chỉ là món ăn “chay”, ít liên quan tới sức khỏe tim mạch. Thực tế, protein thực vật chất lượng cao trong đậu phụ, cùng isoflavone và phytosterol từ đậu nành, có thể hỗ trợ hạ lipid máu và cải thiện độ đàn hồi mạch máu.

Khảo sát ở người trung niên và cao tuổi cho thấy, người ăn thực phẩm từ đậu nành thường xuyên có tỷ lệ tăng huyết áp và rối loạn mỡ máu thấp hơn. Khi duy trì thói quen này lâu dài, tổng cholesterol và LDL‑cholesterol có xu hướng giảm, góp phần giảm nguy cơ xơ vữa động mạch – đặc biệt khi kết hợp với lối sống lành mạnh.

Mặt trái ít người để ý

Dù có nhiều lợi ích, đậu phụ không phải “thần dược”. Người dị ứng với protein đậu nành có thể gặp phản ứng như nổi mẩn, ngứa, khó chịu tiêu hóa, tiêu chảy. Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, nếu ăn quá nhiều dễ bị đầy hơi, chướng bụng.

Ngoài ra, isoflavone trong đậu nành có hoạt tính giống hormone estrogen. Lượng phytoestrogen từ khẩu phần ăn thông thường khó gây rối loạn nội tiết ở người khỏe mạnh, nhưng ở những bệnh nhân mắc bệnh lý nhạy cảm với hormone (như một số dạng ung thư vú, lạc nội mạc tử cung), việc ăn nhiều đậu phụ vẫn nên tham khảo ý kiến bác sĩ.

Kết luận

Câu chuyện của người phụ nữ 40 tuổi ăn đậu phụ mỗi ngày suốt 2 năm cho thấy, một thói quen tưởng chừng đơn giản có thể mang lại lợi ích sức khỏe rõ rệt – từ cải thiện mật độ xương đến hỗ trợ tim mạch. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tối ưu, cần kết hợp với chế độ ăn cân bằng, vận động hợp lý và lối sống lành mạnh.