Vào mùa thu đông, hải sản bước vào thời điểm ngon nhất trong năm. Từ cua, hàu, cá thu đao đến cá hồi, cá tuyết… tất cả đều trở thành những món ăn được nhiều gia đình ưu ái trên bàn ăn. Thịt hải sản lúc này vừa béo, vừa ngọt, giàu dinh dưỡng. Nhưng để thưởng thức trọn vẹn hương vị và lợi ích sức khỏe, cách chế biến lại đóng vai trò quyết định. Mới đây, Cục Y tế Đài Loan (Trung Quốc) đã tiết lộ những phương pháp nấu hải sản vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, khiến nhiều người thay đổi thói quen nấu nướng.

Hấp – Giữ nguyên vị tươi và dưỡng chất quý giá

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hấp là cách tốt nhất để giữ trọn vị ngọt tự nhiên và bảo toàn dưỡng chất trong hải sản. Khi hấp, lượng nước ngọt bên trong thịt không bị mất đi, đồng thời hạn chế tối đa việc phá hủy các vitamin, khoáng chất. Những loại hải sản thích hợp cho phương pháp này gồm cua, hàu, cá tuyết…

Khi chế biến, bạn có thể thêm vài lát gừng, hành lá hoặc một chút rượu gạo để khử mùi tanh và tăng hương thơm. Cách làm này vừa giúp món ăn thanh nhẹ, vừa tạo cảm giác sang trọng và tinh tế trên bàn ăn.

[IMAGE_2]

Nướng – Giảm calo, tăng hương vị mà không cần dầu

Nếu bạn yêu thích các loại cá nhiều dầu như cá thu đao hay cá hồi, hãy thử nướng thay vì chiên. Nhiệt từ lò nướng giúp lượng mỡ thừa trong cá được loại bỏ, giảm đáng kể lượng calo nạp vào cơ thể. Bạn hoàn toàn có thể thay muối bằng nước cốt chanh, thảo mộc hoặc tiêu đen để tăng hương thơm mà vẫn giữ món ăn lành mạnh.

Nướng còn mang đến lớp da giòn và phần thịt mềm bên trong, tạo cảm giác ngon miệng mà không bị ngấy. Đây là lựa chọn được nhiều đầu bếp khuyên dùng cho những ai muốn vừa ăn ngon vừa giữ dáng.

[IMAGE_3]

Vì sao chiên ngập dầu lại không tốt cho hải sản?

Cục Y tế Đài Loan (Trung Quốc) đặc biệt cảnh báo: chiên ngập dầu là cách chế biến hải sản kém lành mạnh. Nhiệt độ cao sẽ khiến nước trong thực phẩm bay hơi, làm thịt dễ bị khô. Quan trọng hơn, quá trình chiên khiến hải sản hấp thụ nhiều dầu, làm tăng lượng calo và chất béo bão hòa.

Một số dưỡng chất nhạy cảm với nhiệt, như omega-3 trong cá, cũng dễ bị phá hủy khi chiên ở nhiệt độ cao. Điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn khiến món ăn trở nên nặng nề, khó tiêu.

[IMAGE_4]

Để tận hưởng hải sản tươi ngon và khỏe mạnh, hãy áp dụng nguyên tắc: ít muối, ít dầu, ưu tiên giữ hương vị tự nhiên. Kết hợp hải sản cùng rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và các loại thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp bạn có bữa ăn cân bằng, bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình trong mùa thu đông.

Hãy nhớ, một chút thay đổi trong cách chế biến không chỉ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn, mà còn mang lại lợi ích lâu dài cho sức khỏe.