Khi mùa đông tràn về, nhu cầu tăng cường dinh dưỡng cho trẻ nhỏ trở nên cấp thiết. Trẻ dễ bị lạnh, mệt mỏi, biếng ăn và thiếu khoáng chất do hoạt động ngoài trời giảm. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bố mẹ nên bổ sung những món súp giàu dưỡng chất để vừa giữ ấm vừa cung cấp năng lượng cho trẻ.

Trong số các nguyên liệu được đánh giá cao, cá mú nổi bật với hàm lượng khoáng chất vượt trội, đặc biệt là kali – cao gấp 16 lần chuối. Đây là thông tin khiến nhiều phụ huynh ngạc nhiên, bởi từ trước tới nay chuối vẫn được xem là "vua kali". Kali đóng vai trò quan trọng trong phát triển cơ – xương, hỗ trợ dẫn truyền thần kinh, tăng sức bền và giảm mệt mỏi ở trẻ.

Bên cạnh kali, cá mú còn cung cấp protein chất lượng cao, phốt pho, canxi, magie và axit amin thiết yếu, giúp trẻ tăng trưởng chiều cao, phát triển cơ bắp và củng cố hệ xương khớp trong giai đoạn lớn nhanh.

Món canh đôi dưỡng chất từ cá mú và đậu phụ

Khi kết hợp cá mú với đậu phụ – thực phẩm giàu protein thực vật, canxi và vi chất – sẽ tạo ra món canh giàu dinh dưỡng, thơm ngon, mềm mại, bổ sung hai nguồn protein khác nhau mà cơ thể trẻ hấp thụ rất tốt. Đây là lý do món canh cá mú đậu phụ được gọi là "món ăn vàng" cho trẻ mùa lạnh.

Cá mú còn là nguồn Omega-3 dồi dào, giúp bảo vệ và tăng cường sức khỏe tim mạch. Nước dùng ninh từ cá chứa nhiều khoáng chất và axit amin, dễ hấp thu, không gây nặng bụng – đặc biệt phù hợp với trẻ biếng ăn hoặc hay lạnh bụng.

Để món canh ngon, cá mú phải được chọn kỹ: mắt trong, lồi tự nhiên; mang đỏ tươi; thịt chắc, đàn hồi. Nếu không mua được cá mú, có thể thay bằng cá lóc, cá chép giòn hoặc cá trắm – đều giàu đạm và vị ngọt thanh.

Bí quyết chế biến để giữ trọn dinh dưỡng

Với trẻ dễ bị dị ứng hoặc sợ xương cá, mẹ có thể lọc phi-lê hai bên thớ thịt, cho vào nồi vài phút trước khi tắt bếp để cá mềm, không khô và giảm tối đa xương dăm. Muốn tăng vị ngọt tự nhiên, có thể thêm sò điệp khô đã ngâm hoặc vài lát giăm bông. Nước dùng còn lại có thể tận dụng để nấu mì, cháo hoặc bún cho bữa sáng.

Theo ThS.BS dinh dưỡng nhi khoa Nguyễn Đăng Hưng (Bệnh viện Nhi Trung ương): "Kali tham gia trực tiếp vào hoạt động co duỗi cơ và hệ xương. Nhiều trẻ đang lớn nhanh thường thiếu kali mà bố mẹ không biết. Cá mú biển chứa lượng kali vượt trội, một bát canh cá mú đậu phụ mỗi tuần hai lần sẽ hỗ trợ rất tốt cho cơ – xương – thần kinh của trẻ".

Lợi ích toàn diện cho trẻ mùa đông

Món canh cá mú đậu phụ đạt sự cân bằng lý tưởng giữa protein động vật, protein thực vật và khoáng chất. Hàm lượng kali, canxi, phốt pho trong cá mú và đậu phụ bổ trợ cho nhau, giúp trẻ:

• Phát triển chiều cao tốt hơn
• Giảm chuột rút và đau mỏi chân
• Tăng khả năng tập trung
• Nâng sức bền khi vận động
• Tăng sức đề kháng tổng thể

Với hương vị ngọt thanh, dễ ăn và giá trị dinh dưỡng cao, món canh cá mú đậu phụ xứng đáng có mặt thường xuyên trong thực đơn mùa đông của trẻ.