Theo Tạp chí First For Women của Mỹ, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) đã công bố danh sách những loại rau tốt nhất thế giới dựa trên giá trị dinh dưỡng. Điều bất ngờ là nhiều loại trong danh sách này lại rất quen thuộc và rẻ bèo ở chợ Việt.

Các chuyên gia của CDC đã phân tích các loại rau quả ở dạng sống để đảm bảo kết quả phản ánh đúng giá trị dinh dưỡng nguyên bản, không bị ảnh hưởng bởi quá trình nấu nướng. Nghiên cứu tập trung vào 17 chất dinh dưỡng chính như chất xơ, kali, sắt, vitamin A, C, D, E, K… và tính toán điểm số dựa trên lượng chất dinh dưỡng cung cấp cho mỗi calo.

Loại rau 'vô danh' ở Việt Nam lại đứng top thế giới

Trong bảng xếp hạng top 10 loại rau tốt nhất thế giới, cải xoong dẫn đầu với 100 điểm tuyệt đối. Ngay sau đó là các loại rau như cải cầu vồng, lá củ dền, rau chân vịt (cải bó xôi), rau diếp xoăn, rau xà lách, rau mùi tây, xà lách Romaine và cải rổ.

Điều khiến nhiều người bất ngờ là rau chân vịt – loại rau xuất hiện ở hầu hết các chợ Việt – lại được mệnh danh là 'siêu thực phẩm' nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Những lợi ích sức khỏe bất ngờ của rau chân vịt

Rau chân vịt (cải bó xôi, rau bina) chứa nhiều hợp chất quý giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh:

• Ngăn ngừa ung thư: Folate, chlorophyllin và tocopherol trong rau giúp giảm hoạt động của khối u và hạn chế sự phát triển tế bào ung thư, đặc biệt ở bàng quang, tuyến tiền liệt, gan, phổi.

• Hỗ trợ bệnh tiểu đường: Chất chống oxy hóa axit alpha-lipoic giúp giảm đường huyết và chống oxy hóa, hỗ trợ kiểm soát biến chứng thần kinh do tiểu đường.

• Làm đẹp da: Hàm lượng vitamin A và C cao giúp dưỡng ẩm da, tóc, duy trì độ căng bóng và chống tia UV. Ngoài ra, rau chân vịt giàu sắt, phù hợp cho người thiếu máu.

• Tốt cho mắt: Beta-carotene cải thiện khô mắt, ngứa mắt và bảo vệ thị lực, đặc biệt hữu ích cho người lớn tuổi để giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

• Tăng cường tiêu hóa: Chất xơ prebiotic nuôi lợi khuẩn, giúp đường ruột khỏe mạnh và hỗ trợ tiêu hóa.

• Giải độc cơ thể: Chất chống oxy hóa giúp loại bỏ độc tố, hỗ trợ chức năng gan và giảm căng thẳng oxy hóa.

Thành phần dinh dưỡng ấn tượng

Trong 100g rau chân vịt chỉ có khoảng 23 kcal, nhưng lại cung cấp lượng lớn vitamin và khoáng chất:

• Vitamin A, C, K, E
• Chất xơ
• Sắt, kali, canxi, magiê

Nhờ mật độ dinh dưỡng cao và lượng calo thấp, rau chân vịt trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn duy trì sức khỏe, kiểm soát cân nặng và phòng ngừa bệnh tật.

Rõ ràng, loại rau mà chúng ta vẫn coi là bình thường lại là 'ngôi sao' trong danh sách thực phẩm tốt nhất thế giới. Có lẽ sau khi biết điều này, nhiều người sẽ muốn bổ sung rau chân vịt vào thực đơn hằng ngày để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.