Bạn đã bao giờ mở hộp sữa chua và thấy một lớp nước trong suốt nổi trên bề mặt chưa? Nhiều người lập tức nghĩ: "Chắc hỏng rồi" và vội vàng bỏ đi. Nhưng thực tế, đây lại là một trong những hiểu lầm phổ biến nhất khi dùng sữa chua – và sự thật sẽ khiến bạn thay đổi cách nhìn hoàn toàn.

Lớp nước bí ẩn thực chất là gì?

Lớp nước ấy không phải dấu hiệu ôi thiu, mà chính là whey – phần dịch tách tự nhiên khi sữa lên men. Whey chứa nước, protein whey, vitamin, khoáng chất và một phần nhỏ lactose. Khi sữa được lên men, đạm casein đông lại thành dạng gel, phần whey sẽ tách ra và nổi lên bề mặt.

Đây là quá trình hoàn toàn bình thường, thậm chí càng dễ thấy khi sữa chua bị lắc trong quá trình vận chuyển hoặc để lâu trong tủ lạnh. Sữa chua tự làm thường tách nước nhiều hơn vì không có chất ổn định hay tạo đặc như sản phẩm thương mại. Điều này không hề ảnh hưởng đến chất lượng – bạn chỉ cần khuấy đều rồi thưởng thức.

[IMAGE_2]

Khi nào sữa chua mới thật sự hỏng?

Các chuyên gia khuyến cáo, đừng vội bỏ sữa chua chỉ vì thấy "ra nước". Chỉ nên loại bỏ khi xuất hiện các dấu hiệu bất thường sau:

• Mùi khác lạ như chua gắt, hôi hoặc có mùi rượu.
• Màu sắc chuyển sang hồng, xám hoặc xanh.
• Bề mặt xuất hiện đốm mốc, kết tủa vón cục lạ hoặc nhầy dính.

Nếu không có những dấu hiệu này, sữa chua vẫn an toàn để ăn. Ngược lại, lớp whey còn bổ sung thêm dinh dưỡng – nhất là protein – cho cơ thể.

[IMAGE_3]

Mẹo chọn và bảo quản sữa chua đúng cách

Để sữa chua luôn ngon và an toàn, hãy lưu ý:

• Ưu tiên sản phẩm có mã GB19302, kiểm tra bao bì kín, không phồng hoặc rò rỉ.
• Bảo quản theo hướng dẫn: phần lớn cần giữ lạnh, một số loại tiệt trùng có thể để ở nhiệt độ phòng.
• Sau khi mở nắp, nên dùng ngay hoặc trong thời gian ngắn. Lớp whey tách nước là bình thường, chỉ cần khuấy đều trước khi ăn.

[IMAGE_4]

Sữa chua là món ăn bổ dưỡng, tốt cho tiêu hóa và hệ miễn dịch. Đừng để những hiểu lầm nhỏ khiến bạn bỏ phí thực phẩm chất lượng. Lần tới nếu thấy sữa chua "tách nước", hãy nhớ rằng đó không phải dấu hiệu hỏng, mà là một phần tự nhiên của quá trình lên men – và bạn hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức.