Bạn có thể nghĩ rằng thịt bò là nguồn cung cấp sắt hàng đầu. Nhưng thực tế, có một loại rau quen thuộc, mọc đầy trong vườn, lại chứa lượng sắt gấp 6 lần thịt bò. Đó chính là rau ngót – loại thực phẩm vừa là món ăn dân dã, vừa là vị thuốc quý trong y học cổ truyền.

Rau ngót vốn là loại rau phổ biến khắp các vùng quê Việt Nam. Cây dễ trồng, sinh trưởng nhanh, ít sâu bệnh và có thể thu hoạch quanh năm. Không chỉ ngon miệng khi nấu canh, rau ngót còn sở hữu hồ sơ dinh dưỡng khiến các chuyên gia phải chú ý.

Giá trị dinh dưỡng khiến rau ngót "vượt mặt" thịt bò

Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100g thịt bò chứa khoảng 2,6mg sắt. Trong khi đó, cùng khối lượng rau ngót lại chứa tới 15,7mg sắt – cao gấp 6 lần. Đây là con số khiến nhiều người ngạc nhiên, bởi rau thường bị xem nhẹ trong việc bổ sung sắt.

Ngoài sắt, rau ngót còn giàu vitamin B và vitamin K – dưỡng chất quan trọng cho quá trình đông máu và sức khỏe xương. Không chỉ vậy, rau ngót chứa nhiều axit amin thiết yếu như threonin, phenylalanin, leucin, isoleucin, lysin, methionin và tryptophan. Những axit amin này đóng vai trò cấu tạo protein, hỗ trợ hệ miễn dịch và quá trình chuyển hoá.

Rau ngót – "sâm của người nghèo"

Lương y Đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện Hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội) ví rau ngót là "sâm của người nghèo". Ông cho biết, những người già yếu hoặc cần phục hồi sức khỏe nên bổ sung rau ngót trong chế độ ăn.

Trong y học cổ truyền, rau ngót có tính mát lạnh (nấu chín sẽ bớt lạnh), vị ngọt và mang nhiều công năng như thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, hoạt huyết hóa ứ, bổ huyết, cầm huyết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm và sinh cơ. Chính vì thế, rau ngót không chỉ xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày mà còn được đưa vào nhiều bài thuốc dân gian:

• Chữa sót nhau sau sinh
• Chữa chậm kinh
• Chữa tưa lưỡi trẻ nhỏ
• Trị mồ hôi trộm
• Chữa nhức mỏi xương
• Giải độc rượu và dị ứng cá biển

Lợi ích sức khỏe đã được khoa học xác nhận

Các nghiên cứu hiện đại cũng chứng minh rau ngót có khả năng hỗ trợ hệ miễn dịch, cải thiện tuần hoàn máu, giúp giải nhiệt cơ thể và tăng cường sức khỏe xương. Hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú giúp cơ thể chống lại mệt mỏi, thiếu máu và tăng sức đề kháng.

Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo rằng nếu dùng rau ngót với mục đích chữa bệnh, cần tham khảo ý kiến bác sĩ để tránh tác dụng phụ hoặc tương tác không mong muốn với thuốc đang dùng.

Rau ngót – từ góc vườn đến mâm cơm – không chỉ là món ăn ngon mà còn là "kho dinh dưỡng" đáng giá. Có lẽ sau khi biết sự thật này, bạn sẽ muốn thêm món canh rau ngót vào thực đơn thường xuyên hơn.