Khi nhắc đến bệnh do thực phẩm gây ra, hầu hết mọi người sẽ nghĩ ngay đến vi khuẩn độc hại như Listeria monocytogenes. Nhưng ít ai biết rằng, ký sinh trùng cũng là thủ phạm âm thầm và nguy hiểm không kém – thậm chí có thể gây hậu quả nghiêm trọng hơn.

Theo Viện An toàn Thực phẩm Canada, ký sinh trùng là những sinh vật sống ký sinh trên hoặc bên trong cơ thể người và động vật, tồn tại nhờ vật chủ. Chúng có thể xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm hoặc nước uống bị ô nhiễm và sống dai dẳng trong hệ tiêu hóa mà không bị phát hiện.

Điều đáng lo ngại là nhiều người nhiễm ký sinh trùng không hề có triệu chứng rõ ràng, hoặc chỉ gặp những biểu hiện nhẹ như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng, đầy hơi, mệt mỏi và sụt cân. Trong một số trường hợp, ký sinh trùng có thể gây ra biến chứng nguy hiểm, thậm chí tử vong.

Những thực phẩm dễ chứa ký sinh trùng nhất

Theo các chuyên gia, những loại thực phẩm sau đây tiềm ẩn nguy cơ cao chứa ký sinh trùng:

• Thịt sống hoặc chưa nấu chín kỹ (đặc biệt là thịt lợn, thịt bò, thịt cừu)
• Cá sống hoặc chế biến chưa chín (sushi, sashimi, cá muối)
• Rau sống hoặc rau quả không được rửa sạch
• Hải sản tươi sống (hàu, sò, tôm, cua)
• Nước uống không qua xử lý
• Sữa chưa tiệt trùng
• Các loại thực phẩm đường phố chế biến không đảm bảo vệ sinh

Những thực phẩm này nếu không được xử lý đúng cách sẽ trở thành "cửa ngõ" cho ký sinh trùng xâm nhập cơ thể.

[IMAGE_2]

Triệu chứng và mức độ nguy hiểm

Ký sinh trùng khi xâm nhập vào cơ thể có thể tồn tại lâu dài, gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Một số triệu chứng thường gặp gồm:

• Buồn nôn
• Chán ăn và sụt cân
• Tiêu chảy
• Đau bụng, đầy hơi
• Mệt mỏi, suy nhược toàn thân

Điều nguy hiểm là một số loại ký sinh trùng có thể gây tổn thương nghiêm trọng đến gan, phổi, hệ thần kinh, hoặc thậm chí dẫn đến tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

[IMAGE_3]

Cách phòng ngừa hiệu quả

Phòng ngừa ký sinh trùng là điều quan trọng nhất, bởi khi chúng đã xâm nhập vào cơ thể, việc loại bỏ hoàn toàn là rất khó. Các chuyên gia khuyến nghị:

• Nấu chín thực phẩm đến nhiệt độ tối thiểu 74°C để tiêu diệt ký sinh trùng.
• Rửa sạch rau củ quả trước khi ăn.
• Chỉ uống nước đã qua xử lý hoặc đun sôi.
• Tránh ăn thực phẩm sống hoặc tái, đặc biệt là hải sản và thịt.
• Giữ vệ sinh tay: rửa tay ít nhất 20 giây bằng nước ấm và xà phòng lỏng trước khi chế biến thực phẩm và sau khi sử dụng nhà vệ sinh.

[IMAGE_4]

Sự thật là ký sinh trùng có thể tồn tại âm thầm trong cơ thể mà bạn không hề hay biết, vì vậy phòng ngừa là chìa khóa bảo vệ sức khỏe. Hãy cẩn trọng với những loại thực phẩm dễ chứa ký sinh trùng và tuân thủ nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ bản thân và gia đình.