Cá vây chân – loài sinh vật biển sâu từng khiến ngư dân rùng mình khi chạm mặt – lại ẩn chứa một bí mật khiến giới ẩm thực săn lùng đến mức trả giá cao để sở hữu. Với ngoại hình dữ tợn, đôi mắt nằm trên đỉnh đầu và hàm răng sắc nhọn như dao, cá vây chân được mệnh danh là 'con ma của biển cả'. Thế nhưng, thịt của nó lại ngon đến bất ngờ và giàu dinh dưỡng đến mức được ví như nhân sâm của đại dương.

Ngoại hình đáng sợ nhưng giá trị dinh dưỡng vượt trội

Cá vây chân sinh sống ở độ sâu 50–100 mét, phân bố ở các vùng biển ôn đới trên toàn thế giới. Hàm và dạ dày của chúng có thể mở rộng để nuốt trọn con mồi lớn hơn cơ thể. Chính vì vậy, chúng trở thành 'cỗ máy săn mồi' đáng gờm dưới đáy biển.

Điều bất ngờ là thịt cá vây chân săn chắc như tôm hùm, thơm ngon và dẻo dai hơn hầu hết các loại cá khác. Chúng giàu protein chất lượng cao (15–20%), ít béo (1–2%) và chứa đầy đủ 8 axit amin thiết yếu. Đây là thực phẩm lý tưởng cho người tập luyện thể hình, người cần phục hồi sau phẫu thuật hoặc muốn kiểm soát cân nặng.

Ngoài ra, cá vây chân giàu axit béo Omega-3 (DHA, EPA) giúp giảm viêm, điều hòa lipid máu và ngăn ngừa các bệnh tim mạch, mạch máu não.

Kho báu vitamin và khoáng chất từ biển sâu

Cứ 100g thịt cá vây chân chứa 5–10 μg vitamin D, hỗ trợ hấp thụ canxi và bảo vệ xương, răng. Selen trong cá có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, tăng cường miễn dịch và làm chậm lão hóa. Phốt pho và kali giúp duy trì cân bằng điện giải và hỗ trợ hoạt động thần kinh, cơ bắp.

Gan cá vây chân đặc biệt giàu vitamin A, E, giúp bảo vệ thị lực và làn da. Collagen trong thịt cá hỗ trợ duy trì độ đàn hồi của khớp và da, rất phù hợp cho những người muốn chăm sóc sức khỏe toàn diện từ bên trong.

Lợi ích sức khỏe toàn diện

Ăn cá vây chân thường xuyên mang lại nhiều lợi ích:

• Tăng cường trí nhớ, bảo vệ não bộ nhờ DHA – thành phần quan trọng của màng tế bào não.
• Hỗ trợ miễn dịch nhờ sự kết hợp giữa selen và vitamin D.
• Chống viêm, chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ viêm khớp và làm chậm quá trình lão hóa tế bào.
• Ổn định đường huyết và chuyển hóa năng lượng nhờ hàm lượng protein cao, ít chất béo và vitamin nhóm B.

Cách chế biến để giữ trọn dưỡng chất

Để tối đa hóa giá trị dinh dưỡng, cá vây chân nên được chế biến bằng cách hấp, hầm hoặc nấu canh. Tránh chiên vì nhiệt độ cao dễ làm mất dưỡng chất. Loài cá này phù hợp với hầu hết mọi người, đặc biệt là trẻ em, phụ nữ mang thai, người cao tuổi, bệnh nhân huyết áp cao, tiểu đường hoặc cholesterol cao.

Tuy nhiên, người dị ứng hải sản cần thận trọng. Bệnh nhân gút nên hạn chế lượng ăn vì cá có hàm lượng purin nhất định.

Từ một loài cá khiến nhiều người khiếp sợ, cá vây chân đã trở thành món 'hiếm' được giới sành ăn săn đón. Vẻ ngoài dữ tợn chỉ là lớp vỏ, bên trong là kho báu dinh dưỡng mà không phải ai cũng biết.