Khi mùa đông đến, củ cải trắng thường xuất hiện nhiều trên mâm cơm gia đình. Không chỉ ngon ngọt, loại củ này còn được xem là 'thần dược' hỗ trợ hệ hô hấp, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn trong thời điểm giao mùa. Người Trung Quốc còn lưu truyền câu nói: "Mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng" – cho thấy tầm quan trọng của loại thực phẩm này.

Với hàm lượng xơ dồi dào, củ cải trắng giúp kích thích nhu động ruột, cải thiện táo bón và hỗ trợ tiêu hóa nhờ các enzyme tự nhiên. Chất xơ và glucosinolate trong củ cải còn có khả năng ức chế sự phát triển tế bào ung thư đại trực tràng. Bên cạnh đó, vitamin C phong phú trong củ cải giúp tăng cường miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và virus.

Tuy nhiên, dù là thực phẩm giàu dinh dưỡng, củ cải trắng lại 'kỵ' một số loại thực phẩm. Nếu vô tình kết hợp, giá trị dinh dưỡng không những mất đi mà còn có thể gây hại cho sức khỏe.

Cà rốt – kẻ phá hỏng vitamin C trong củ cải

Nhiều người thích nấu củ cải trắng cùng cà rốt để tạo màu sắc bắt mắt và nước dùng ngọt hơn. Tuy nhiên, đây là sự kết hợp sai lầm. Củ cải chứa nhiều vitamin C, trong khi cà rốt lại chứa enzyme có khả năng phá hủy vitamin C. Nấu chung sẽ khiến cả hai mất giá trị dinh dưỡng.

Thực phẩm bổ khí huyết – phản tác dụng khi gặp củ cải

Trong y học cổ truyền, củ cải được coi là thực phẩm 'tiêu khí', nghĩa là làm giảm tác dụng bổ khí huyết. Điều này đồng nghĩa, nếu bạn nấu củ cải chung với các thực phẩm bổ khí như táo đỏ, long nhãn, hoàng kỳ… thì hiệu quả bồi bổ sẽ giảm đáng kể. Vào mùa lạnh, nhiều người hay nấu canh bổ khí huyết, nhưng tốt nhất đừng thêm củ cải vào.

Thực phẩm lạnh – dễ gây hại tỳ vị

Các loại rau quả có tính mát như bí đao, lê khi kết hợp với củ cải sẽ làm tăng tính hàn của món ăn. Vào mùa đông, ăn quá nhiều thực phẩm lạnh dễ gây tổn thương tỳ vị, dẫn đến tiêu chảy, đau bụng. Nếu muốn dùng những loại này, hãy chế biến bằng cách hấp, luộc hoặc nướng để giảm bớt tính lạnh.

Gan lợn – giảm hấp thụ sắt

Gan lợn là nguồn cung cấp sắt dồi dào, nhưng chất chống oxy hóa trong củ cải có thể cản trở quá trình hấp thụ sắt của cơ thể. Điều này đặc biệt nguy hiểm với người bị thiếu máu. Vì vậy, không nên nấu gan lợn chung với củ cải nếu muốn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

Trong cuộc sống hàng ngày, nhiều người có thói quen kết hợp nhiều loại rau củ để món ăn đa dạng hơn. Tuy nhiên, việc kết hợp cần dựa trên hiểu biết về đặc tính dinh dưỡng và tác dụng của từng loại thực phẩm. Dù một số người không gặp phản ứng rõ rệt, nhưng đối với người có thể trạng yếu hoặc đang điều trị bệnh, sai lầm trong chế biến có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Lời khuyên là: hãy tìm hiểu kỹ trước khi kết hợp củ cải trắng với bất kỳ thực phẩm nào, để tận dụng tối đa lợi ích và tránh những tác động không mong muốn.