Gừng là một loại gia vị quen thuộc trong hầu hết các gian bếp Việt. Không chỉ giúp món ăn thơm ngon, gừng còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe: làm ấm cơ thể, khử mùi tanh, kích thích tiêu hóa, thúc đẩy tiết mồ hôi và tăng cảm giác thèm ăn. Tuy nhiên, một câu hỏi khiến nhiều bà nội trợ băn khoăn là: có nên gọt vỏ gừng trước khi sử dụng hay không? Câu trả lời không đơn giản như bạn nghĩ.

Vỏ gừng và thịt gừng – Sự khác biệt bất ngờ

Theo Đông y, phần vỏ gừng có tính hàn, vị cay nhẹ, tác dụng lợi tiểu và giảm sưng. Ngược lại, phần thịt gừng bên trong lại có tính ấm, vị hăng, giúp tăng tiết mồ hôi và hỗ trợ làm ấm cơ thể. Hai phần này bổ trợ cho nhau, tạo nên sự cân bằng tự nhiên.

Việc ăn gừng cả vỏ hay đã gọt tùy thuộc vào thể trạng:

• Người bị nhiệt, phù nề: nên dùng gừng cả vỏ để giảm sưng và hỗ trợ tiểu tiện.
• Người dễ bị tiêu chảy, tiêu hóa kém, cơ thể lạnh: nên bỏ vỏ vì vỏ gừng có tính mát.
• Khi bị cảm lạnh, việc ăn gừng đã gọt vỏ sẽ phát huy tốt hơn tác dụng làm ấm.

Những nguy cơ tiềm ẩn khi dùng gừng sai cách

Nhiều người có thói quen cắt bỏ phần hỏng của củ gừng và dùng tiếp phần còn lại. Tuy nhiên, chỉ một chút thối rữa cũng có thể khiến gừng sinh ra lượng lớn vi khuẩn và chất độc safrole – có khả năng gây ung thư. Vi khuẩn từ phần hỏng sẽ lan sang các phần khác, làm tăng gánh nặng thải độc cho cơ thể, gây ra rối loạn tiêu hóa hoặc tiêu chảy.

Ngoài ra, gừng là gia vị có tính ấm và kích thích. Ăn quá nhiều có thể gây nóng trong, đặc biệt với người thường bị táo bón. Vì vậy, cần ăn lượng vừa phải và lựa chọn thời điểm thích hợp.

Thời điểm vàng để dùng gừng

Một số người thích uống trà gừng vào buổi tối, nhất là khi thời tiết lạnh. Tuy nhiên, gừng có tác dụng kích thích giúp tỉnh táo, vì vậy thời điểm tốt nhất để uống là ban ngày. Điều này giúp bạn tận dụng lợi ích của gừng mà không làm ảnh hưởng đến giấc ngủ.

Ăn một lát gừng hoặc uống trà gừng vào buổi sáng, đặc biệt trước khi làm việc hoặc khi say xe, sẽ giúp bạn tỉnh táo và giảm cảm giác buồn nôn. Ngược lại, dùng gừng vào buổi tối có thể gây mất ngủ và khiến bạn trằn trọc cả đêm.

Tóm lại, việc có nên gọt vỏ gừng hay không phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe và mục đích sử dụng. Hiểu rõ đặc tính của từng phần gừng, chọn đúng thời điểm và cách chế biến sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích mà loại gia vị này mang lại.

Gừng là món quà từ thiên nhiên, nhưng nếu dùng sai cách, nó có thể trở thành "con dao hai lưỡi" đối với sức khỏe.